酿酒发酵十大禁忌

都说五十度以上的酒不能勾兑,真的只能粮食酿造吗?
答：并不需要勾兑加水；二是有的白酒其因酿造工艺不同而导致酒的度数根本降不下去，如茅台酒，其所取的七轮次酒的度数都大于52度，但是大家都知道，茅台酒除了主打的53度飞天茅台外，像43、38度的低度飞天也有。而想要降度，就只能选择加浆即加水，并不会说是加入低度食用酒精去降度。

粮食蒸好后直接加水发酵酿酒行吗?
答：生料酒的微量成分没有传统固态发酵酒的微量成分多和复杂，口感较差，品质一般，很难在中高端白酒领域占一席之地。酒类的酿造有三种工艺固态酿造，半固态和液态三种，白酒的酿造一般采用固态法，黄酒用半固态法，啤酒用液态法。我们在酿酒的时候可以添加水来参与发酵，有朋友会说那加水不就属于造假了嘛，...

白酒发酵时间越长,酒质越好吗?
答：其次，白酒的品质并非只与发酵有关。决定白酒品质的因素很多，譬如粮食的品质，水源的品质，工艺的掌控，以及贮藏陈酿都是不可或缺的因素。酿酒人只有将这些因素全都把控好，才能真正酿造出好品质的纯粮酒。所以大家大可不必只将发酵这一道工序神话，真正酿造纯粮酒之复杂并非一道工序可决定，任何一点把...

大米固态发酵需要多长时间开始蒸馏
答：要10天左右。要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作，具体怎么操作。影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新...

不同的米对白酒的酿造有影响吗?
答：从米种看，在相同储藏环境下，粳米易糖化和氧化，粳米的霉变及老化比籼米快。糯米、早粳米的糖化速度比越南碎米、早籼米的糖化速度快。在相同发酵条件下，粳米的酒度均比籼米高，酸度低；在添加糖化酶后，两种米种的酒分均有所提高，而酸度降低。不同的米在酒的酿造过程中表现不同就会导致后续白酒的...

玉米固态酿酒刚发酵两天闻到酸味正常吗?
答：你好，朋友。玉米固态酿酒发酵两天闻到有酸味儿应该是不正常的。因为玉米酿造出来的应该是纯粮酒，纯粮酒两天应该不会有酸味的，纯粮酒的味道是非常浓厚的。如果有酸味儿可能就是变质了，不建议再继续酿造下去，谢谢。

木瓜可以直接发酵酿酒吗
答：一.木瓜可以直接发酵酿酒吗?木瓜可以直接发酵酿酒的。木瓜酒，祛风活血。用于风湿痹痛，筋脉拘挛，四肢麻木，关节不利。此外木瓜作为普通水果，也可以入药。不少有名的网站报道木瓜酒可以壮阳，接下来我来介绍木瓜酒的制作方法。二木瓜酒的制作步骤；1.木瓜酒顾名思义木瓜是主角，准备熟木瓜一个，大的，...

什么是发酵,什么是酿造,它们之间的区别与联系
答：发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。联系：1、酿造包含了发酵的方法步骤，利用发酵作用制造（酒、醋、酱油等）。区别： 方式不一样：1、引申为对一些原始材料加以组织、加工，使之产生新的东西。2、在无氧等外源氢受体的条件...

酿酒固态发酵方法和步骤
答：有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多。5，然后就等发酵即可。固态发酵，顾名思义，是在固态的情况下，完成糖化和酒精发酵的过程。首先要将预发酵的粮食蒸熟，然后按比例掺入糖化曲，待粮食完全糖化后，再加入酒曲，经过半密封发酵后，进行蒸馏。这就是固态发酵工艺的酿酒流程。

酱酒堆积发酵是什么?需要多久?
答：堆积发酵是酱香型白酒采用的发酵方式，别的香型白酒是基本不用。一般是粮食经过蒸煮后，堆成小丘形状，进行发酵，这种发酵时间一般在4-5天左右。如需买白酒推荐选择贵州茅世原酒业。茅世原酒业注重酿造工艺，打造“中华原味”，也看重品牌战略，致力于将茅世原打造成10亿级的品牌。【→点击免费领取茅世原...

@左纪15899908241-：
钱策1380自酿葡萄酒发酵注意事项有哪些呢?
…… 在自酿葡萄酒发酵的过程中最理想温度是多少? 如果是自酿红葡萄酒建议控制在25-30度,如果是自酿白葡萄酒控制在18-20度. 发酵的时候要不要密封? 发酵时并不需要...

@左纪15899908241-：
钱策1380酿酒过程的注意事项酿酒中料、水、曲的比例,温度控制,ph值的控制
…… 1、加入酒曲时温度要求:①夏天缸内水温25-30℃,冬天30-36℃.必须用温度计测... ②发酵温度:最佳发酵温度25-35℃,低于20℃发酵不良,需加温.可用蜂窝煤炉(用...

@左纪15899908241-：
钱策1380酿酒需要准备些什么?酿酒过程中要注意些什么? -
…… 、做好各种原始记录从投料开始,知道成品酒处理的整个过程都要做好笔记.如投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数,何时蒸馏、出酒率、酒质、存在问题等等都应一一记录在册,以便总结经验,查找原因,不断改进和提高. 2、...

@左纪15899908241-：
钱策1380自酿果酒需要要怎么酿?需要注意什么? -
…… 自酿果酒需要注意不要沾到水就行,容器要洗干净,擦干,无水无油.酿酒的容器不要倒满,要有空气.下面介绍做法: 准备材料:柠檬6个、白酒一瓶、糖300g 制作步骤: 1、柠檬洗干净擦干净.容器也洗干净,不要有滴水. 2、柠檬切薄片去籽儿. 3、先切好的柠檬薄片儿,放入容器内. 4、一定要把籽儿去干净,否则会有点苦. 5、柠檬放进去后放上冰糖,把白酒全部倒入. 6、密封起来摇一摇. 7、放起来大概,少则一个月,多则半年左右即可饮用.

@左纪15899908241-：
钱策1380传统熟料固态酿酒,有什么注意事项 -
…… 酿造特色酒是提高酒价的关键,用不同粮食酒的特点进行合理搭配,白酒口感更丰富.下面可跟唐三镜吴月平老师一起看看. 例如大麦酒具有绵甜的特点,高粱酒具有爽口的特点,总之,不同的粮食搭配可以酿制不同档次不同口味的优质酒....