酿酒发酵十大禁忌
贵州石阡大关酒的酿造方法是什么?
答：贵州石阡大关酒是中国传统的白酒之一，以其独特的风味和醇厚的口感而闻名。其酿造方法融合了古老的传统工艺和现代技术，确保了酒的品质和口感。以下是石阡大关酒的酿造方法的简要描述：选材：首先，选择优质的红高粱作为主要原料。红高粱是酿酒的最佳选择，因为它含有丰富的淀粉和适量的水分，非常适合发酵。...
自酿葡萄酒需要什么设备?
答：自酿葡萄酒需要的设备主要包括：葡萄酒酿酒器、酵母、糖、搅拌器、过滤器、橡胶管、酒瓶和瓶盖等。首先，葡萄酒酿酒器是自酿葡萄酒的核心设备，用于发酵和储存葡萄汁。酿酒器通常由玻璃或塑料制成，容量大小可以根据个人需要选择。在选择酿酒器时，需要注意其密封性和耐腐蚀性，以确保酿酒过程中的卫生和...
酿酒用什么酒曲最好?
答：酒曲,也叫酿酒酵母,作用主要是使得粮食中的淀粉得到糖化,再经过酒化产生乙醇,也就是酒。好的酿酒酵母应该是糖化能力强,酒化能力强,而且在发酵过程中发酵能力强,产香味物质明显,这样才能使得酒不仅口味好,酒体明净,绵甜爽口,酒质纯正,而且出酒率高,降低了酿酒的成本。 在选择用什么酒曲之前你可以先考虑你要酿什么...
酿酒原料的两个凡是
答：凡是含有炭水化合物(就是淀粉)的植物果实(比如稻麦.高梁.玉米)和块根(比如山芋.土豆)都是做酒精的原料。淀粉质原料，糖质原料，纤维质原料。熟知酿酒几千前类已酿酒发酵采用各种含糖、淀粉或纤维素农产品、林产品、工业副产、农业副产及野植物原料整产程原料蒸煮、糖化剂制备、糖化(水解)、酵母制备、...
固态酿酒用酒曲与用糖化酶入窖温度与湿度有差别吗?
答：固态酿酒用酒曲与用糖化酶入窖温度与湿度有差别。用酒曲发酵时,控制发酵室温度在20-28度最佳,对适度没有太高要求，通风即可。糖化酶作用的最适温度为58-60℃，糖化温度范围在30-65C；在酿酒发酵过程中可实现边糖化边发酵的过程。最适PH值4.0-4.5，一般PH范围为3.0-5.5。因此，固态酿酒用酒曲与...
拐子酒的制作方法
答：用拐枣泡的酒，口感好，但其营养价值和经济价值就差很多，我们学员吴先生，他的酒厂直接泡制的拐枣酒38元/斤，而直接发酵的拐枣酒288元/斤。554阅读 搜索 200斤酿酒设备多少钱 500斤酿酒全套设备报价 吃拐枣的十大禁忌 50斤小型酿酒设备 十款良心纯粮酒 拐枣酒的功效与禁忌 ...
古代是怎样酿酒的
答：酿酒作坊中国古代的酿酒工艺已具有很高水平。《北山酒经》中说：“造酒最在浆，浆不酸不可酿酒。”说明酿酒是先好酸浆，用以保护酵母菌和调节发酵的作用。这与现代酿酒工艺学中的发酵液的酸度是影响酵母菌酒精发酵的重要因素及酿酒发酵必须控制酸度的理论是吻合的。绍兴酒酿造中应用的“三浆四水”、“...
大米酿酒怎样判断发酵已经完成
答：大米酿酒彻底发酵的标志是：生淀粉已完全转化为糖，糖已完全转化为酒精。用检测残余淀粉的含量和总残糖的含量方法就能确定原料是否完全彻底发酵了。当残余淀粉和残余总糖的含量在百分之一以下时，即说明原料已得到完全、彻底发酵。具体识别方法如下：手摸，是用母指和食指挤压正在发酵中的米粒，如无硬心、...
白酒中,固态法酿造和液态法有什么区别吗
答：白酒中，固态法酿造和液态法区别如下：1、所用材料不同。固态法酿造在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的。液态法酿造是先把粮食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入搅拌发酵。2、生产的白酒质量不同。液态法酿造出来的也是纯粮白酒，只不过相对...
古老的酿酒谁了解?醉美酒的生产是遵循古老的酿酒技艺吗?有哪些特点...
答：是哦~醉美酒在酿造过程中，严格遵循古法技艺，从选材到发酵，再到蒸馏，每一道工序都浸润着历史的沉淀。它采用高单宁含量的红糯高粱为原料，经过蒸透推凉、加曲培菌、复杂的配料过程，最后在大曲小曲的作用下入窖池发酵。这种双曲发酵的方式使得醉美酒在糖化过程中更为充分，产糖微生物与产酒微生物...
@曾鹏13082401855-：
梁怨1767自酿葡萄酒发酵注意事项有哪些呢?
…… 在自酿葡萄酒发酵的过程中最理想温度是多少? 如果是自酿红葡萄酒建议控制在25-30度,如果是自酿白葡萄酒控制在18-20度. 发酵的时候要不要密封? 发酵时并不需要...
@曾鹏13082401855-：
梁怨1767酿酒过程的注意事项酿酒中料、水、曲的比例,温度控制,ph值的控制
…… 1、加入酒曲时温度要求:①夏天缸内水温25-30℃,冬天30-36℃.必须用温度计测... ②发酵温度:最佳发酵温度25-35℃,低于20℃发酵不良,需加温.可用蜂窝煤炉(用...
@曾鹏13082401855-：
梁怨1767酿酒需要准备些什么?酿酒过程中要注意些什么? -
…… 、做好各种原始记录从投料开始,知道成品酒处理的整个过程都要做好笔记.如投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数,何时蒸馏、出酒率、酒质、存在问题等等都应一一记录在册,以便总结经验,查找原因,不断改进和提高. 2、...
@曾鹏13082401855-：
梁怨1767自酿果酒需要要怎么酿?需要注意什么? -
…… 自酿果酒需要注意不要沾到水就行,容器要洗干净,擦干,无水无油.酿酒的容器不要倒满,要有空气.下面介绍做法: 准备材料:柠檬6个、白酒一瓶、糖300g 制作步骤: 1、柠檬洗干净擦干净.容器也洗干净,不要有滴水. 2、柠檬切薄片去籽儿. 3、先切好的柠檬薄片儿,放入容器内. 4、一定要把籽儿去干净,否则会有点苦. 5、柠檬放进去后放上冰糖,把白酒全部倒入. 6、密封起来摇一摇. 7、放起来大概,少则一个月,多则半年左右即可饮用.
