大米酿酒通常都发酵多少天
生料酿酒发酵一般都是在7-10天居多。具体要看您用的酒曲。
生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵
建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封）
投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。
发酵期的管理
搅拌工作：
一般采用木棒或不锈钢。
搅拌时间，前五天，每天搅拌三次。以后每天一次（搅拌3分钟待气泡冒完）直到发酵好可以蒸酒为止（搅拌次数，发酵表上有）请注意看发酵表上，不要急于
蒸馏，发酵的时间越长，酒的口感越佳。
发酵时温度管理
发酵温度15-35度都能发酵，温度最好在30-35度之间，有利于菌种繁殖。冬天温度太低，要想办法升温。一年四季都可以酿酒的。
发酵成熟的标致
1、 物料分层，发酵水处于静止状态，由浑浊变清，清澈可见发酵水底米粒；
2、 发酵容器内没有气泡产生；
3、 能闻到柔和的酒香味。
4、 能尝到酸而不甜的酒香味及米的酐水味
发酵周期的长和短不是判定酒质好坏的重要因素，每一种香型和酒曲都有它的消费人群和忠实粉丝。
直接将生料（大米、 玉米 、高粱、红薯等）加复合增香型高产 酒曲 ，发酵6-8天就可以酿制成优质白酒。
所以68天就够了
13035828747：米酒发酵需要多少天
里育答：米酒发酵的最佳温度为30℃-40℃，一般只需要发酵30小时左右即可。冬天的室温平均在10℃左右，要使米酒中的微生物发酵完全，大概需要3-5天的时间，还需要做一些保温措施，比如用棉被包裹着提升温度。温度过低容易导致酒曲中的微生物繁殖速度慢，而其他的杂菌就有机会生长，这样酿造的米酒味道比较酸。在冬天...
13035828747：在家做米酒需要多少天才能好?我做的米酒快两天了还没好,该怎么办?_百 ...
里育答：米酒是以稻米为主要原料的酒，而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒。米酒有时会被归入白酒（参见米香型白酒）。东亚料理常米酒为调味品(比如：烹饪鱼)，因为米酒可以去除鱼腥味和用作调味用途。千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅...
13035828747：大米酿酒技术发酵时间
里育答：看季节温度吧，现在的话一般一个星期左右，具体的可以到宁波传成酒械看看，那里可以教授各种粮食水果酒的
13035828747：酿酒技术:粮食发酵酿酒,要掌握的知识
里育答：温度与发酵期的关系是：温度高，发酵期短；温度低，发酵期长。具体说来，温度在20～25℃时，发酵期一般是15～20天，温度在25～30℃时，发酵期一般是10～12天左右。温度在30～40℃时，发酵期一般为8天左右。实践证明，生料酿酒的发酵温度应控制在 20℃以上和40℃以下。高于40℃者易产酸，甚至...
13035828747：多年陈大米和当年产的大米酿酒的分别?
里育答：陈米和新米口感会有少许的变化，但是陈米可能会影响酿酒的一定的口感，但是要确保陈米不要使用已经发霉或变质的陈米，因为霉变后的大米含有对人体有害的黄曲霉毒素 陈米和新米酿酒都可以单独酿和其他谷物混合发酵，而且需要选择良好的酒坛进行发酵酿造米酒，而且酿造米酒发酵的时间在60天左右，需要8次发酵7次...
13035828747：大米酿酒是什么变化,是物理变化还是化学变化
里育答：白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵10-15天就可蒸馏制成优质白酒。原料处理是粮食酿酒中的重要环节，酿酒的原料要求经过粉碎（大米...
13035828747：固态发酵最短多少天
里育答：固态发酵白酒注意事项 在生产纯粮固态发酵白酒时，所选择是原材必须的符合相关规定的标准，那其中的主要原材就有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等等粮食和豆类都是酿酒的必需品，(但是其中不包括薯类与果蔬类)。另外，粮食的颗粒要均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无...
13035828747：直接用大米酿酒的方法
里育答：在里面曲就在开始发酵， 哪时候温度就上升， 一般两天后就可以冲了， 但温度高的话一天就可以了， 大概放两个月就可以了。大米酿酒作为传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟， 后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—...
13035828747：用大米酿造甜米酒的步骤是怎样的?
里育答：添加糖：发酵完成后，加入适量的糖，然后继续发酵1-2天。过滤：将发酵好的米酒过滤，去除大米残渣，得到清澈的米酒。瓶装：将过滤好的米酒装入瓶子中，然后放在冰箱中冷藏。品尝：冷藏一天后，你就可以品尝到自己亲手制作的甜米酒了。以上就是用大米酿造甜米酒的基本步骤，虽然过程有些繁琐，但是当你品...
13035828747：生料酿酒发酵几天
里育答：生料酿酒发酵七天到八天。生料酿酒发酵操作步骤：1、将发酵桶洗干净并且消毒，然后移到发酵室中。2、称取蓬莱米，用清水冲洗一下。、3、根据生米量按比例加入3倍水量，加入一定比例的清水和生料酒曲。4、加完配料后充分搅拌均匀，使料液酒曲夹心或者团块出现。配料完毕的温度保温在28到33摄氏度的范围...
