怎么判断鹅蛋是否新鲜？
鉴别鹅蛋的新鲜度的方法：
1、观察蛋壳
新鲜的鹅蛋蛋壳比较粗糙，重量也是适当，劣质的鹅蛋表面很光滑，而且重量可能过重或者是过轻。
2、摇晃鹅蛋
在购买鹅蛋时用拇指、食指按住鹅蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鹅蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鹅蛋放置时间较长或者内部已经霉变。
3、将蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺着，就很新鲜。倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。直立在水中，这颗蛋已有10天之久。浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。
扩展资料：
挑选鹅蛋的技巧：
1、看蛋壳的外形
新鲜的鹅蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。
2、强光照射
拿起鹅蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鹅蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鹅蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鹅蛋会有污斑。
一般新鲜的鹅蛋外表层摸起来会比较粗糙，这是因为新鲜的鹅蛋上面会有较明显的气孔，且还会有一层霜状的粉末。但如果是放置时间较久的鹅蛋的话，摸起来就会比较光滑。劣质的鹅蛋，往往蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。听声音：将鹅蛋拿到耳边轻轻摇晃一下，新鲜的鹅蛋摇起来是没有什么声音的，但如果摇起来能听到晃动声的话则说明鸡蛋出现的散黄的现象，以及不新鲜。
看外壳，一般新鲜的鹅蛋外表层摸起来会比较粗糙，这是因为新鲜的鹅蛋上面会有较明显的气孔，且还会有一层霜状的粉末。但如果是放置时间较久的鹅蛋的话，摸起来就会比较光滑。劣质的鹅蛋，往往蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。听声音：将鹅蛋拿到耳边轻轻摇晃一下，新鲜的鹅蛋摇起来是没有什么声音的，但如果摇起来能听到晃动声的话则说明鸡蛋出现的散黄的现象，以及不新鲜了，像这种鹅蛋就要停止食用。
看外壳，一般新鲜的鹅蛋外表层摸起来会比较粗糙，这是因为新鲜的鹅蛋上面会有较明显的气孔，且还会有一层霜状的粉末。但如果是放置时间较久的鹅蛋的话，摸起来就会比较光滑。劣质的鹅蛋，往往蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。听声音：将鹅蛋拿到耳边轻轻摇晃一下，新鲜的鹅蛋摇起来是没有什么声音的，但如果摇起来能听到晃动声的话则说明鸡蛋出现的散黄的现象，以及不新鲜了，像这种鹅蛋就要停止食用。
首先看外壳，一般新鲜的鹅蛋外表层摸起来会比较粗糙，这是因为新鲜的鹅蛋上面会有较明显的气孔，且还会有一层霜状的粉末。但如果是放置时间较久的鹅蛋的话，摸起来就会比较光滑。劣质的鹅蛋，往往蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。听声音：将鹅蛋拿到耳边轻轻摇晃一下，新鲜的鹅蛋摇起来是没有什么声音的，但如果摇起来能听到晃动声的话则说明鸡蛋出现的散黄的现象，以及不新鲜了，像这种鹅蛋就要停止食用。
看外壳，一般新鲜的鹅蛋外表层摸起来会比较粗糙，这是因为新鲜的鹅蛋上面会有较明显的气孔，且还会有一层霜状的粉末。但如果是放置时间较久的鹅蛋的话，摸起来就会比较光滑。劣质的鹅蛋，往往蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。听声音：将鹅蛋拿到耳边轻轻摇晃一下，新鲜的鹅蛋摇起来是没有什么声音的，但如果摇起来能听到晃动声的话则说明鸡蛋出现的散黄的现象，以及不新鲜了，像这种鹅蛋就要停止食用。
13659547837：如何识别坏掉的鹅蛋
李祝答：家里剩下一个家养大鹅蛋，感觉放了很长时间，不知道坏掉没？我只是想吃掉它，问了问度娘，坏的鹅蛋有以下方面：1. 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜或坏了的鹅蛋。2. 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋，声音越大...
13659547837：鹅蛋在摇晃的时候感觉有晃动,请问鹅蛋是否变质
李祝答：不一定，很可能是人造的假鹅蛋。鹅蛋辨别方法：一观色，假鹅蛋蛋壳比真鹅蛋亮；二听声，因为水分从凝固剂中溢出，晃动假鹅蛋会有声响；三细闻，真鹅蛋有隐隐腥味，假鹅蛋可能有一股化学药剂味；四看蛋黄，假鹅蛋打开后不久...
13659547837：怎样辨别鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋到底新不新鲜
李祝答：吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。鹅蛋：成椭圆形，个体很大，...
13659547837：鹅蛋时间长了还能吃吗 变质的鹅蛋吃了会怎样
李祝答：异味的情况。2、蛋黄：新鲜鹅蛋的蛋黄打出来是一个完整的黄色卵圆形，表面是光滑的，与蛋清的界限是比较明显的，并且能抵抗住一定的压力而不变形；而不新鲜的蛋黄则是整个散掉的，与蛋清混合在一起，没有清楚的界限。
13659547837：新鲜鹅蛋的蛋黄是什么颜色
李祝答：新鲜鹅蛋的蛋黄是橙黄色，蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如...
13659547837：怎么判断煮熟鹅蛋变质 如何辨别煮熟鹅蛋是否变质
李祝答：1、鹅蛋在变质的情况下，可能会出现发黑的情况，因此在鹅蛋煮好后，注意观察鹅蛋是否出现有异味的情况，要是蛋清发黑并伴随有异味，则是因为变质导致。2、鹅蛋清煮的时间过长而出现发黑的情况时，虽然可以继续食用，但经过长...
13659547837：想了解鹅蛋的保存
李祝答：另外，鹅蛋的生产有一定季节性，为保证鲜蛋原有品质和保持市场均衡供应，应做好鲜蛋的保存工作。鲜蛋在保存前，可采用感官鉴别法、灯光透视鉴别法(照蛋法)及比重法来鉴别其新鲜度，剔除旧蛋，以免影响保存效果。下面介绍几...
13659547837：为什么鹅蛋放在盐水里是浮起来的?有的是沉在盐水里的?
李祝答：这和鹅蛋新鲜与否没有关系，鹅蛋悬浮，取决于鹅蛋气室的大小。鹅蛋气室大，则浮起，气室小则下沉。
13659547837：熟鹅蛋最多能放几天
李祝答：其次蛋黄呈现出凝固的状态还有可能是鹅蛋本身是孵化过的蛋，鹅蛋是经过孵化后，但是没孵化出来，就会出现蛋液凝固的情况，这种情况是非常常见的，但是为了自身安全还是不建议食用。判断鹅蛋坏没坏的方法 1、手摸：新鲜鹅蛋的蛋壳...
13659547837：鹅蛋的三种最佳吃法
李祝答：3、炒着吃 鹅蛋还可以用来炒着吃，是很多喜欢吃鹅蛋的朋友比较常做的烹调方式。直接把准保好的蛋黄蛋白倒进热锅去进行翻炒，等鸡蛋熟透了就是美味的炒鹅蛋了。怎么选择新鲜的鹅蛋 1、从蛋壳的外观选择鹅蛋：用眼睛观察...
